6月中旬，天津蘆臺春釀造有限公司品牌——“北醬?蘆臺春”被天津市釀酒工業(yè)協(xié)會認可為“天津一絕”，成為目前天津白酒行業(yè)唯一獲此殊榮的品牌！

此次獲獎，是繼天津衛(wèi)酒集團榮獲“津門老字號”稱號、蘆臺春傳統(tǒng)釀造技藝被列入天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、被批準為國家地理標志保護產(chǎn)品、醬香型蘆臺春系列白酒獲國家綠色食品認證后，獲得的又一項新榮譽。

品質(zhì)

從傳承到創(chuàng)新

釀造技藝里的榮光

天津市寧河區(qū)蘆臺鎮(zhèn)建起的廠區(qū)，中間掛著醒目的招牌——蘆臺春。每個地方必然有自己的精氣魂，寧河區(qū)蘆臺鎮(zhèn)，用綿延百年的酒香，釀出自己在華夏大地上的璀璨與榮光，因酒而興的蘆臺鎮(zhèn)早已和釀酒融為一體，連同在這片土地上興盛而起的蘆臺春廠區(qū)，發(fā)展為北方優(yōu)質(zhì)醬酒發(fā)源地。

得天獨厚的資源稟賦。華夏酒香異紛呈，白酒品質(zhì)、口感與其所出產(chǎn)的區(qū)域密切相關(guān)，充滿著自然多樣性，進而影響著品質(zhì)。俗話說“甘泉成就佳釀”，蘆臺春醬香型白酒釀酒用水源，取自地下數(shù)百米奧陶系深泉，采取傳統(tǒng)大曲醬香"12988715"多輪次生產(chǎn)工藝釀造，加之北方天然的氣候條件，釀造出高品質(zhì)白酒。正所謂，一方水土養(yǎng)一方人，一方物候釀一方美酒。蘆臺春釀酒廠，就是“一個天然的釀酒發(fā)酵池”。

釀酒人的匠心和信仰。釀酒故事從德和酒坊開始，到上世紀七十年代初期，我國酒界泰斗周恒剛先生多次到古鎮(zhèn)蘆臺考察指導與研發(fā)，再到蘆臺春在此成果的基礎(chǔ)上，不斷改進和優(yōu)化，每一次新的突破都承載著前輩的智慧與啟迪，蘊含著代代釀酒工匠對酒品質(zhì)卓越的追求。

科技研發(fā)賦能。蘆臺春率先在國內(nèi)采用的精餾工藝和零下18度速凍提純技術(shù)，是在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革背景下，公司科技釀酒領(lǐng)域取得的一項重大突破，不僅使老酒在增香、提純、減害的工藝目標上達到了一個新的高度，更充分的保留萬分之幾的有機物質(zhì)和成香物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)，讓蘆臺春進入智慧釀造新時代。

酒香

從源頭到味蕾

探尋詩酒里的綿柔

白酒的香型，在1979年第三屆全國評酒會上，被確立分類。而后周恒剛先生組織的“蘆臺試點”，完成了對醬香型白酒香味成分研究這項課題，揭開了醬香白酒風味物質(zhì)的神秘面紗，也為蘆臺春品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化奠定了堅實基礎(chǔ)。

▲上世紀七十年代，中國白酒泰斗周恒剛先生（右起二）與白酒專家對茅臺酒和蘆臺春酒進行品評比對。

釀酒微生物對白酒的品質(zhì)有著決定性作用，雖然我們?nèi)庋劭床灰?，卻是釀造好酒的最核心力量。

通過不斷研究，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)八千多種釀酒微生物參與發(fā)酵，蘆臺春基于釀酒方面深厚的歷史和特色，并在科研賦能加持下，讓生香型微生物菌不斷繁衍富集，優(yōu)勝劣汰，迭代升級，成為“香氣密碼”。

蘆臺春醬香型白酒具有香氣馥郁、醇和厚實、和而不沖、潤喉恰暢四大特征。早在明清兩代，南北地域資源、溫濕環(huán)境等因素促進了中國醬香風味白酒的誕生，出產(chǎn)的酒也有了派別之分。北醬酒隸屬中國醬香兩大流派之一，其幽雅細膩、回味悠長的特點彰顯著北酒的鮮明特色，并入選“2022胡潤至尚優(yōu)品”中國舒適型醬香白酒品牌。

文化

近代中國看天津

百年天津蘆臺春

一座天津城，半步近代史。蘆臺春是為數(shù)不多的見證了天津百年變遷的老字號，承載著天津記憶。百年傳承下來的工藝做為燦爛歷史的明珠，我們越珍視越傳揚，它們就越明亮。

未來，作為天津白酒行業(yè)唯一榮獲“天津一絕”稱號的白酒品牌，蘆臺春將充分發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)示范作用。釀好天津白酒，推動中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；講好天津故事，做好天津衛(wèi)文化傳播使者。讓這部城市大劇，繼續(xù)精彩下去！